premier jour
1 Brosser les citrons sous l'eau froide et les tranchouiller, comme un bourrin, en rondelles fines.
Porter 30 cl d'eau a ebullition dans une casserole.
Baisser le feu, y plonger les rondelles de citron et faites-les blanchir 10 minutes.
Arreter le feu et laisser refroidir.


2 Peler les kiwis, les sectionner en rondelles.
les lancer, en tenant le petit doigt en l'air, dans une terrine en alternant les couches de fruit avec le sucre, puis y verser (attention ca doit être liquide) sans réveiller le voisin le contenu de la casserole.
Couvrer avec un film alimentaire ou le papier sulfurise et laisser macerer 12 heures au refrigerateur.


second jour
3 Retirer delicatement les kiwis du sirop avec une ecumoire, et recuperer separement les rondelles de citron.


4 Faire couler le jus de maceration des kiwis dans la bassine a confiture avec les rondelles de citron et le jus de pomme.
Porter a ebullition, ecumer et faites cuire a feu vif jusqu'au petit perle (110 degresC au thermometre a sucre).


5 Y fouttre aussi les rondelles de kiwis, faites reprendre l'ebullition, ecumer et poursuiver la cuisson a feu vif 5 minutes (a peu près, on va pas chipoter), jusqu'a ce que les fruits soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.


6 Verifier la cuisson avec le thermometre a sucre ou une assiette froide, et retirer la bassine du feu.
fouttre violemment en pots et couvrer selon la methode choisie.