premier jour
1 Rincer les reines-claudes, les tranchouiller si on est un Mardi en deux et les denoyauter.
Peler les pommes, les tranchouiller en quatre, retirer le coeur et les pepins, puis les retrancher en lamelles.
les balancer violemment au fur et a mesure dans une terrine, en les arrosant avec le jus de citron, y fouttre aussi, en tenant le petit doigt en l'air, les prunes et le sucre, et bien melanger.
Couvrer avec un film alimentaire ou un papier sulfurise et laisser macerer au frais pendant 24 heures.


second jour
2 Deverser (en faisant une petite cascade si possible), en tenant le petit doigt en l'air, le contenu de la terrine dans la bassine a confiture, porter au fremissement puis passer le melange dans un tamis ou une passoire.
Reverser le jus dans la bassine a confiture, porter a ebullition, ecumer et faites cuire a feu vif, jusqu'a ce que le sirop atteigne le petit file (105 degresC au thermometre a sucre).


3 Rajouter au reste sans en mettre partout les fruits, porter a ebullition, ecumer et faites cuire pendant 10 minutes (a peu près, on va pas chipoter), jusqu'a ce qu'ils soient translucides et restent bien enfonces dans le sirop.
Verifier la cuisson avec une assiette froide ou le thermometre a sucre, et retirer du feu.
En ecoutant le vent, balancer en sifflotant en pots et couvrer selon la methode choisie.