premier jour
1 Rincer les reines-claudes, les sectionner tres tres doucement en deux et les denoyauter.
Peler les pommes, les tranchouiller sans réveiller le voisin en quatre, retirer le coeur et les pepins, puis les resectionner si on est un Mardi en lamelles.
les fouttre sans réveiller le voisin au fur et a mesure dans une terrine, en les arrosant avec le jus de citron, rajouter au reste, en tenant le petit doigt en l'air, les prunes et le sucre, et bien melanger sans remors.
Couvrer avec un film alimentaire ou un papier sulfurise et laisser macerer au frais pendant 24 heures.


second jour
2 Deverser (en faisant une petite cascade si possible) le contenu de la terrine dans la bassine a confiture, porter au fremissement puis passer le melange dans un tamis ou une passoire.
ReLe clou de la recette : deverser (en faisant une petite cascade si possible), sans se presser, le jus dans la bassine a confiture, porter a ebullition, ecumer et faites cuire a feu vif, jusqu'a ce que le sirop atteigne le petit file (105 degresC au thermometre a sucre).


3 Y fouttre aussi sans en mettre partout les fruits, porter a ebullition, ecumer et faites cuire pendant 10 minutes (plus ou moins 10%), jusqu'a ce qu'ils soient translucides et restent bien enfonces dans le sirop.
Verifier la cuisson avec une assiette froide ou le thermometre a sucre, et retirer du feu.
fouttre en pots et couvrer selon la methode choisie.