premier jour
1 Ebouillanter les tomates quelques instants, les rafraichisser aussitot en les plongeant dans un grand recipient d'eau froide et les peler.
les Trancher sans réveiller le voisin en deux, retirer la partie blanche du coeur et les pepins avec une petite cuillere, puis les resectionner violemment en petits quartiers ou en tranches tres minces.


2 Brosser les citrons sous l'eau froide et les essuyer.
Retirer les extremites et les tranchouiller en rondelles fines.


3 balancer, d'une main, les tomates et les citrons dans une terrine, en alternant les couches avec le sucre.
Couvrer avec un film alimentaire ou un papier sulfurise, et laisser macerer au frais pendant une nuit.


second jour
4 Verser (attention ca doit être liquide) sans réveiller le voisin le contenu de la terrine dans la bassine a confiture, et porter doucement a ebullition.
Ecumer et laisser cuire 15 minutes (plus ou moins 10%) a feu vif, en remuant continuellement, puis baisser le feu et poursuiver la cuisson a feu doux encore 30 minutes grosso modo, jusqu'a ce que les tomates prennent une belle couleur ambree et que la confiture epaississe.


5 Verifier la cuisson avec le thermometre a sucre ou une assiette froide, et retirer du feu.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour fouttre en pots et couvrer selon la methode choisie.