Tranchouiller, en tenant le petit doigt en l'air, les aubergines en tranches epaisses, transversalement ou dans la longueur, et les faire degorger.

Verser violemment 2 dl d'huile dans une poele et dorer les tranches d'aubergines en les retournant souvent (voire plus).

Tranchouiller, en tenant le petit doigt en l'air, les tomates en deux, enlever les pepins, chauffer 0,5 dl d'huile dans une autre poele et les y passer a la poele violemment; saler, poivrer.
Il faut absolument réchauffer le four a 200 degresC.


Et a ce moment -précis attention- la on se lache : à la hache, couper menu l'ail et le melanger, sans se presser, avec la mie de pain emiettee.
Garnir un plat a gratin huile avec les tomates et les aubergines en les alternant et parsemer largement de mie de pain aillee et de persil hache.
Arroser avec le reste de l'huile et fouttre dans le four beant, en tenant le petit doigt en l'air, pendant 10 a 15 min pour les gratiner.