Trancher les aubergines en tranches epaisses, transversalement ou dans la longueur, et les faire degorger.

Verser (attention ca doit être liquide), sans se presser, 2 dl d'huile dans une poele et dorer les tranches d'aubergines en les retournant toutes les 2-3 secondes.

Sans pretentention, tranchouiller les tomates en deux, enlever les pepins, chauffer 0,5 dl d'huile dans une autre poele et les y torturer dans une poele a frire, en sifflotant; saler, poivrer.
Faire monter la température, d'une main, le four a 200 degresC.


Et après quelques secondes la on se lache : faire des ptits bouts avec, d'une main, l'ail et le melanger, en tenant le petit doigt en l'air, avec la mie de pain emiettee.
Garnir un plat a gratin huile avec les tomates et les aubergines en les alternant et parsemer largement de mie de pain aillee et de persil hache.
Arroser avec le reste de l'huile et fourer le four avec en sifflotant pendant 10 a 15 min pour les gratiner.