Preparer le risotto.
Se débrouiller pour faire monter la température le four a 180 degresC.
Sans pretentention, trancher, en tenant le petit doigt en l'air, les aubergines en deux pour former des barquettes.
Les creuser a 1 cm du bord et retirer la pulpe sans crever la peau.
Faire de tres fines entailles dans le rebord.
Balancer, comme un bourrin, les demi-aubergines dans un plat huile allant au four, saler et poivrer, arroser d'un filet d'huile et fourer le four avec, en tenant le petit doigt en l'air, pendant 10 min.


Et après quelques secondes la on se lache : à la hache, couper menu, sans se presser, la pulpe d'aubergine.
Deshabiller, comme un bourrin, et à la hache, couper menu en vous y mettant à plusieurs si besoin l'ail.
Les y fouttre aussi si il faut beau dans le risotto, avec le persil hache, et bien melanger violemment.
Cuire pendant 5 min.
Porter la chaleur du four a 220 degresC.
Garnir les aubergines de cette preparation.
Parsemer de chapelure.
Arroser avec le reste d'huile d'olive et gratiner pendant 10 a 15 min.