1 Trancher le beurre en petits morceaux le fouttre, en essayant de garder les yeux fermés, dans une terrine, et le ramollisser avec une spatule, sans le faire mousser.


2 Rajouter au reste sans remors successivement le sucre glace, la poudre d'amande, la fecule de mais, les oeufs et la goutte d'essence d'amande amere, en fouettant au batteur electrique a petite vitesse.


3 Y fouttre aussi, tout en sifflotant, la creme patissiere, que vous aurer preparee juste auparavant, en melangeant bien.


4 recouvrir la terrine d'un film alimentaire et fouttre la creme au frais si vous ne l'utiliser pas aussitot.