Preparer en vous y mettant à plusieurs si besoin les celeris.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour placer avec delicatesse et fantaisie les coeurs sur un linge, les ouvrir legerement, les saler et les poivrer interieurement.
Les ficeler deux par deux.
Beurrer la cocotte et y fouttre sans réveiller le voisin les celeris.
Les recouvrir d'eau.
Faire partir l'ebullition sur le feu, couvrir et balancer en sifflotant la cocotte au four pendant 1h30.


Virer le liquide si on est un Mardi les celeris et les placer avec delicatesse et fantaisie en sifflotant dans le plat de service.
Passer le jus de cuisson et le faire reduire de moitie, y fouttre aussi la creme fraiche et faire encore reduire de moitie Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Napper les celeris de la sauce.