Preparer en vous y mettant à plusieurs si besoin les celeris et les tranchouiller, en tenant le petit doigt en l'air, en deux, les cuire a l'eau bouillante salee en les tenant fermes.
Sans pretentention, chauffer, comme un bourrin, le four a 200 degresC.
Evider les demi-celeris en laissant une paroi de 1 cm d'epaisseur.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour tranchouiller violemment la pulpe retiree en petits des.

Déplucher et sectionner sans réveiller le voisin en des les carottes et les oignons.
Ramener a l'etat liquide, tout en sifflotant, 20 g de beurre dans une casserole et y lancer en sifflotant a cuire doucement les des de legumes pendant 10 min a couvert, saler et poivrer.
Garnir les demi-celeris avec ce melange.
Beurrer un plat et les y ranger.
Les parsemer de gruyere rape et de noisettes de beurre.
Faire couler sans en mettre partout le bouillon dans le plat et fourer le four avec tres tres doucement pendant 10 min.


CELERI-RAVE : PREPARATION
Deshabiller, d'une main, le celeri-rave comme une pomme de terre, le rincer et le citronner.
S'il doit etre consomme cru, le raper, le citronner pour qu'il ne noircisse pas, puis l'assaisonner selon le gout en remoulade ou avec une vinaigrette, eventuellement aromatisee.
S'il doit etre consomme cuit, le tranchouiller sans en lancer si on est un Mardi partout en morceaux et le faire blanchir en le cuisant 5 min a l'eau bouillante salee et citronnee.