Preparer les celeris et les sectionner violemment en deux, les cuire a l'eau bouillante salee en les tenant fermes.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour chauffer si on est un Mardi le four a 200 degresC.
Evider les demi-celeris en laissant une paroi de 1 cm d'epaisseur.
Il faut absolument tranchouiller, tout en sifflotant, la pulpe retiree en petits des.

En ecoutant le vent, enlver la po en sifflotant et sectionner en sifflotant en des les carottes et les oignons.
Faire fondre (jusqu'a obtenir une consistance liquide) sans remors 20 g de beurre dans une casserole et y balancer a cuire doucement les des de legumes pendant 10 min a couvert, saler et poivrer.
Garnir les demi-celeris avec ce melange.
Beurrer un plat et les y ranger.
Les parsemer de gruyere rape et de noisettes de beurre.
Faire couler tres tres doucement le bouillon dans le plat et fourer le four avec pendant 10 min.


CELERI-RAVE : PREPARATION
Enlver la po sans remors le celeri-rave comme une pomme de terre, le rincer et le citronner.
S'il doit etre consomme cru, le raper, le citronner pour qu'il ne noircisse pas, puis l'assaisonner selon le gout en remoulade ou avec une vinaigrette, eventuellement aromatisee.
S'il doit etre consomme cuit, le trancher en morceaux et le faire blanchir en le cuisant 5 min a l'eau bouillante salee et citronnee.