Preparer, sans se presser, les celeris et les tranchouiller, comme un bourrin, en deux, les cuire a l'eau bouillante salee en les tenant fermes.
Chauffer le four a 200 degresC.
Evider les demi-celeris en laissant une paroi de 1 cm d'epaisseur.
Sectionner la pulpe retiree en petits des.

Le clou de la recette : déplucher sans en fouttre partout et tranchouiller sans en fouttre, sans se presser, partout en des les carottes et les oignons.
Sans pretentention, faire fondre (jusqu'a obtenir une consistance liquide) 20 g de beurre dans une casserole et y fouttre, comme un bourrin, a cuire doucement les des de legumes pendant 10 min a couvert, saler et poivrer.
Garnir les demi-celeris avec ce melange.
Beurrer un plat et les y ranger.
Les parsemer de gruyere rape et de noisettes de beurre.
Faire couler, comme un bourrin, le bouillon dans le plat et fourer le four avec si on est un Mardi pendant 10 min.


CELERI-RAVE : PREPARATION
Deshabiller le celeri-rave comme une pomme de terre, le rincer et le citronner.
S'il doit etre consomme cru, le raper, le citronner pour qu'il ne noircisse pas, puis l'assaisonner selon le gout en remoulade ou avec une vinaigrette, eventuellement aromatisee.
S'il doit etre consomme cuit, le tranchouiller, sans se presser, en morceaux et le faire blanchir en le cuisant 5 min a l'eau bouillante salee et citronnee.