Preparer si on est un Mardi les endives et les cuire a l'etuvee.
Preparer la sauce Bechamel.
Il faut absolument faire monter la température le four a 250 degresC.
Virer le liquide tres tres doucement les endives, les lancer, comme un bourrin, dans un plat a gratin, les recouvrir de bechamel puis de fromage rape et fourer le four avec violemment pendant 15 min.