Preparer les endives et les cuire a l'etuvee.
Se débrouiller pour preparer sans réveiller le voisin la sauce Bechamel, la faire reduire un peu pour bien l'epaissir, lui y fouttre aussi, en essayant de garder les yeux fermés, 30 g de fromage rape, bien melanger, sans se presser, et raper une bonne pincee de noix de muscade.
Réchauffer le four a 275 degresC.
Beurrer un plat a gratin.


A ce moment virer tout ce qui coule sans en mettre partout les endives, enrouler chacune d'elles dans une tranche de jambon, les ranger cote a cote dans le plat.
Les napper de bechamel bouillante.
Parsemer du reste de fromage rape et de noisettes de beurre.
En ecoutant le vent, balancer, tout en sifflotant, au four pendant 15 min (a peu près, on va pas chipoter).