Preparer sans remors les endives.
Les balancer sans réveiller le voisin dans une casserole avec le beurre, 1 pincee de sel, le jus de citron et 1 verre d'eau.
Porter a ebullition sur feu vif, a couvert, puis baisser et cuire 35 min.
Leur virer le liquide et les disposer bien comme y faut violemment sur un plat.
Parsemer de persil.