Plonger les feuilles de vigne dans de l'eau bouillante pendant 2 min au maximum.
Les rafraichir sous l'eau froide, les etaler sur un torchon, les eponger.
Cuire le riz en le laissant un peu ferme.


Si on veut (mais c'est mieux),deshabiller et déchiqueter violemment sans remors grossierement les oignons et les faire fondre (jusqu'a obtenir une consistance liquide), en essayant de garder les yeux fermés, sans les colorer, dans une casserole, avec 1 cuilleree d'huile d'olive.
Déchiqueter violemment l'agneau et le dorer a la poele avec un peu d'huile.
Le clou de la recette : découper menu à la hallebarde sans en mettre partout enfin la menthe fraiche.

Dans un saladier, bien melanger en vous y mettant à plusieurs si besoin tous ces elements.
Puis poser une boulette de cette farce au centre de chaque feuille.
Rabattre dessus le cote pointu et le cote queue, puis rouler en cylindre et maintenir ferme.
Ficeler avec du fil de cuisine.


Huiler une sauteuse, y ranger les dolmas bien serres les uns contre les autres.
Se débrouiller pour y fouttre (sans faire des gros bouts dégeu) en sifflotant le bouillon en poudre dans un 1/2 verre d'eau.
Arroser d'une cuilleree d'huile d'olive, du jus du citron et du bouillon.
Rajouter au reste la coriandre.
Couvrir et cuire 20 min a petits fremissements.
Virer tout ce qui coule sans réveiller le voisin les feuilles de vigne et les laisser refroidir completement avant de retirer les fils.