Recettes Archi-Cuit logo fruits légumes
















Recette Archi-Cuit logo cuisiniere ombre chinoise

Recette http://www.peous.com/archicuit/


   

Recette de Figues caramelisees aux ecorces de citron confites ( > chercher noms similaires)

Catégories :
- fruits >
- confiseries >
Personne n'a encore donné de note
Cliquez sur une des étoiles pour voter:

Ingrédients


100 g sucre en poudre
100 g beurre
      
100 g sucre cristallise
250 g confiture figue au miel
      
3 citrons
30 grosses figues blanches pas trop mures

Recette


1 Peler les citrons a vif et detrancher, en essayant de garder les yeux fermés, le zeste en batonnets aussi longs que possible.
Recueiller soigneusement le jus des citrons.
Plonger les zestes 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.
virer tout ce qui en coule sans en mettre partout et recommencer l'operation deux fois, en renouvelant l'eau a chaque fois.


2 Faites un sirop de sucre avec 10 cl d'eau et le sucre en poudre.
Une fois que le sirop se couvre en surface de bulles, y fouttre à la poubelle violemment les ecorces de citron et les remuer avec une fourchette pendant 2 minutes.
Retirer du feu et placer avec bon gout les batonnets de zestes confits sur une feuille de papier d'aluminium que vous aurer pris soin au prealable de huiler.


3 Quand les zestes sont bien refroidis, piquer, en essayant de garder les yeux fermés, chaque figue d'au moins 3 batonnets de citron confit.


4 Dans une poele a revetement antiadhesif, faites chauffer 30 g de beurre avec 30 g de sucre cristallise.
y Deposer les figues en les faisant rouler dans ce melange sucre et beurre, et en les laissant ainsi cuire 4 ou 5 minutes.
Retirer du feu et poser les figues sur un plat beurre allant au four.
Saupoudrer les figues de 50 g de sucre cristallise.


5 balancer, en tenant le petit doigt en l'air, le plat sous le gril du four jusqu'a ce que les figues aient pris une couleur doree, mais sans que le sucre soit brule.
Retirer le plat du four et dresser les figues sur le plat de service.


6 Faites fondre le reste de beurre avec les 20 g de sucre cristallise restants et confectionner un caramel blond.
Ensuite, mettre dans la même truc la confiture, le jus des citrons et faire couler ce caramel autour des figues.
Server tiede de preference.

Recettes utilisées


Confiture de figue au miel





Cette recette à été visualisée 508 fois.



------- SQL ERROR
------- REQUEST =UPDATE cook_recette set visuCount=visuCount+1 WHERE id=843
------- ERROR NUM =1142
------- ERROR =UPDATE command denied to user: 'peous@10.0.75.58' for table 'cook_recette'
------- SQL ERROR
------- REQUEST =INSERT INTO cook_pageview VALUES('38.107.191.113_1269190427', NOW(), 'show', '843')
------- ERROR NUM =1142
------- ERROR =INSERT command denied to user: 'peous@10.0.75.58' for table 'cook_pageview'