1 Rincer les cassis a l'eau fraiche, puis les egrapper.


2 fouttre, tout en sifflotant, les fruits et 25 cl d'eau dans une casserole et porter a ebullition.
Laisser cuire a feu vif jusqu'a ce que les grains eclatent.


3 Verser (attention ca doit être liquide), tout en sifflotant, dans un tamis fin et laisser le jus s'ecouler lentement.
le Recueiller dans un recipient place en dessous.
le Peser et preparer, en essayant de garder les yeux fermés, le meme poids de sucre.


4 Melanger, tout en sifflotant, le sucre, le jus de citron et 25 cl d'eau dans la bassine a confiture et chauffer doucement en remuant pour ramener a l'etat liquide si on est un Mardi le sucre.
Porter a ebullition, ecumer et laisser cuire jusqu'au petit perle (110 degresC au thermometre a sucre).


5 Y fouttre aussi le jus de cassis en remuant vivement, ecumer et faites cuire a feu vif, pendant 5 minutes grosso modo, jusqu'a ce que la gelee prenne.


6 Verifier la cuisson avec une assiette froide ou le thermometre a sucre, et retirer du feu.
fouttre en pots et couvrer selon la methode choisie.
Stocker dans un endroit frais et sec.