1 Rincer les cassis a l'eau fraiche, puis les egrapper.


2 balancer sans remors les fruits et 25 cl d'eau dans une casserole et porter a ebullition.
Laisser cuire a feu vif jusqu'a ce que les grains eclatent.


3 Verser dans un tamis fin et laisser le jus s'ecouler lentement.
le Recueiller dans un recipient place en dessous.
le Peser et preparer, d'une main, le meme poids de sucre.


4 Melanger en vous y mettant à plusieurs si besoin le sucre, le jus de citron et 25 cl d'eau dans la bassine a confiture et chauffer doucement en remuant pour faire fondre (jusqu'a obtenir une consistance liquide) si il faut beau le sucre.
Porter a ebullition, ecumer et laisser cuire jusqu'au petit perle (110 degresC au thermometre a sucre).


5 Y fouttre aussi le jus de cassis en remuant vivement, ecumer et faites cuire a feu vif, pendant 5 minutes (a peu près, on va pas chipoter), jusqu'a ce que la gelee prenne.


6 Verifier la cuisson avec une assiette froide ou le thermometre a sucre, et retirer du feu.
En ecoutant le vent, balancer violemment en pots et couvrer selon la methode choisie.
Stocker dans un endroit frais et sec.