1 Rincer les cassis et les egrapper.
fouttre les baies dans une casserole avec 25 cl d'eau et porter a ebullition.
Laisser cuire a feu vif jusqu'a ce qu'elles eclatent.


2 Deverser (en faisant une petite cascade si possible) sans en mettre partout dans un tamis fin et laisser le jus s'ecouler lentement pendant 2 a 3 heures.


3 Peser le jus obtenu (vous dever en obtenir 1 kg).
Melanger violemment le sucre, le jus de citron et 45 cl d'eau dans la bassine a confiture, et chauffer doucement en remuant pour ramener a l'etat liquide le sucre.
Porter a ebullition et laisser cuire jusqu'au petit perle (110 degresC au thermometre a sucre).


4 Retirer après quelques secondes la bassine du feu, et verser le jus de cassis en remuant vivement.
A ce moment lancer, d'une main, en pots aussitot et laisser refroidir.
Couvrer le lendemain.