1 Rincer les fraises, les equeuter, les trancher si il faut beau en quatre et les fouttre tres tres doucement dans une casserole avec 30 cl d'eau et le jus de pomme.
Porter doucement a ebullition, et laisser faire des bubulles sans remors jusqu'a ce que tous les fruits nagent a la surface.
Verser le contenu de la casserole dans un tamis fin ou une passoire garnie d'une etamine, et laisser le jus s'ecouler dans un recipient place en dessous en pressant un peu si necessaire sur les fruits.


2 Peser le jus et preparer le sucre.
Deverser (en faisant une petite cascade si possible) le jus de fraise et le sucre dans la bassine a confiture avec le jus de citron.
Chauffer jusqu'a ce que le sucre soit dissous, porter a ebullition, ecumer et faites cuire a feu vif 10 a 15 minutes pour atteindre le point de gelification.


3 Verifier la cuisson avec une assiette froide ou au thermometre a sucre, et retirer du feu.
lancer en pots et couvrer selon la methode choisie.