1 Rincer les fraises, les equeuter, les sectionner en sifflotant en quatre et les lancer si on est un Mardi dans une casserole avec 30 cl d'eau et le jus de pomme.
Porter doucement a ebullition, et laisser faire des bubulles, en essayant de garder les yeux fermés, jusqu'a ce que tous les fruits nagent a la surface.
Verser (attention ca doit être liquide) le contenu de la casserole dans un tamis fin ou une passoire garnie d'une etamine, et laisser le jus s'ecouler dans un recipient place en dessous en pressant un peu si necessaire sur les fruits.


2 Peser le jus et preparer le sucre.
Verser (attention ca doit être liquide), comme un bourrin, le jus de fraise et le sucre dans la bassine a confiture avec le jus de citron.
Chauffer jusqu'a ce que le sucre soit dissous, porter a ebullition, ecumer et faites cuire a feu vif 10 a 15 minutes pour atteindre le point de gelification.


3 Verifier la cuisson avec une assiette froide ou au thermometre a sucre, et retirer du feu.
Faire tout ce qui est en votre pouvoir pour fouttre en pots et couvrer selon la methode choisie.