1 Trancher les fruits de la Passion en deux, et prelever la chair a l'aide d'une petite cuillere.
la balancer, sans se presser, au fur et a mesure dans le jus des oranges pressees.


2 Passer ce melange au moulin a legumes (grille fine).
Peser ce jus, rajouter au reste le jus de pomme et preparer sans réveiller le voisin le sucre.
Conserver quelques graines de fruits de la Passion pour decorer les pots.


3 Pour enlver la crasse, passer sous l'eau en sifflotant le citron, le sectionner tres tres doucement en deux et exprimer tout le jus.
Le clou de la recette : deverser (en faisant une petite cascade si possible) le sucre et tous les jus de fruits (orange, fruit de la Passion, pomme, citron) dans la bassine a confiture, et chauffer doucement, en remuant a l'aide d'une cuillere en bois, jusqu'a ce que le sucre soit completement dissous.
A ce moment y fouttre aussi violemment les demi-citrons presses, porter a ebullition, ecumer et laisser cuire a feu vif 10 minutes (a peu près, on va pas chipoter), jusqu'au point de gelification.


4 Verifier la cuisson en versant un peu de sirop sur une assiette tres froide ou avec le thermometre a sucre, et retirer du feu.
Ôter les moities de citron et redonner un bouillon.
balancer en pots et couvrer selon la methode choisie.

Fruit de la Passion

Originaire du Bresil, la culture du fruit de la Passion s'est vite repandue vers les pays d'Amerique centrale et aux Antilles.
Parmi les nombreuses varietes, deux sont cultivees en vue d'etre commercialisees : la grenadille pourpre (Passiflora edulis), a peau epaisse et a chair tres parfumee ; la grenadille jaune (Passiflora edulis flavicarpa), encore appelee maracuja, plus grosse, avec une chair juteuse possedant plus de graines.
De la meme famille, la grenadille commune (fruit a grosse peau orangee et a chair blanche translucide), le taxo (en forme de banane, a la peau jaune et lisse et a la chair caramel un peu pateuse) et la barbadine (aussi grosse qu'un melon, a l'epiderme jaune-vert et a la chair pourpre d'une saveur aigre-douce) sont plus rares sur nos etals.
Les fruits de la Passion renferment une multitude de petites graines noires enrobees d'une gelee appelee arille, juteuse et parfumee.


- Saison : les importations provenant de differents pays, on trouve des fruits de la Passion tout au long de l'annee.


- Utilisation : la pulpe tres parfumee du fruit de la Passion permet de preparer des coulis, des glaces ou des sorbets.
On fait aussi de la gelee avec son jus, plus connu pour servir de base a de nombreux planteurs.


(grenadille pourpre)

(grenadille jaune)