1 Sectionner les fruits de la Passion en deux, et prelever la chair a l'aide d'une petite cuillere.
la balancer, comme un bourrin, au fur et a mesure dans le jus des oranges pressees.


2 Passer ce melange au moulin a legumes (grille fine).
Peser ce jus, y fouttre aussi, en tenant le petit doigt en l'air, le jus de pomme et preparer le sucre.
Conserver quelques graines de fruits de la Passion pour decorer les pots.


3 Pour enlver la crasse, passer sous l'eau le citron, le tranchouiller tres tres doucement en deux et exprimer tout le jus.
Verser en pensant tres fort a la suite le sucre et tous les jus de fruits (orange, fruit de la Passion, pomme, citron) dans la bassine a confiture, et chauffer doucement, en remuant a l'aide d'une cuillere en bois, jusqu'a ce que le sucre soit completement dissous.
Y fouttre aussi sans réveiller le voisin les demi-citrons presses, porter a ebullition, ecumer et laisser cuire a feu vif 10 minutes (plus ou moins 10%), jusqu'au point de gelification.


4 Verifier la cuisson en versant un peu de sirop sur une assiette tres froide ou avec le thermometre a sucre, et retirer du feu.
Ôter les moities de citron et redonner un bouillon.
Sans pretentention, fouttre violemment en pots et couvrer selon la methode choisie.

Fruit de la Passion

Originaire du Bresil, la culture du fruit de la Passion s'est vite repandue vers les pays d'Amerique centrale et aux Antilles.
Parmi les nombreuses varietes, deux sont cultivees en vue d'etre commercialisees : la grenadille pourpre (Passiflora edulis), a peau epaisse et a chair tres parfumee ; la grenadille jaune (Passiflora edulis flavicarpa), encore appelee maracuja, plus grosse, avec une chair juteuse possedant plus de graines.
De la meme famille, la grenadille commune (fruit a grosse peau orangee et a chair blanche translucide), le taxo (en forme de banane, a la peau jaune et lisse et a la chair caramel un peu pateuse) et la barbadine (aussi grosse qu'un melon, a l'epiderme jaune-vert et a la chair pourpre d'une saveur aigre-douce) sont plus rares sur nos etals.
Les fruits de la Passion renferment une multitude de petites graines noires enrobees d'une gelee appelee arille, juteuse et parfumee.


- Saison : les importations provenant de differents pays, on trouve des fruits de la Passion tout au long de l'annee.


- Utilisation : la pulpe tres parfumee du fruit de la Passion permet de preparer si il faut beau des coulis, des glaces ou des sorbets.
On fait aussi de la gelee avec son jus, plus connu pour servir sans réveiller le voisin de base a de nombreux planteurs.


(grenadille pourpre)

(grenadille jaune)