1 Nettoyer, pour qu'on voie plus le noir, en pensant tres fort a la suite les goyaves, les sectionner sans les enlver la po, les couvrer d'eau dans une casserole, et faites cuire 30 minutes.
Deverser (en faisant une petite cascade si possible) si on est un Mardi le contenu de la casserole dans un tamis fin, presser les fruits pour exprimer le jus et le laisser s'ecouler lentement.
le Peser et preparer sans réveiller le voisin le sucre.


2 Melanger le jus de goyave, le sucre et le jus de citron dans la bassine, et chauffer doucement en remuant, jusqu'a ce que le sucre soit completement dissous.
Porter a ebullition, ecumer et poursuiver la cuisson a feu vif 10 minutes (plus ou moins 10%) jusqu'au point de gelification.


3 Verifier la cuisson avec un thermometre a sucre ou une assiette froide, et retirer du feu.
balancer en pots et couvrer selon la methode choisie.