Preparer le chou-fleur.
Enlver la po tres tres doucement les pommes de terre, les nettoyer, pour qu'on voie plus le noir, sans en mettre partout et les trancher sans en balancer, comme un bourrin, partout en morceaux.


Cuire les bouquets de chou-fleur pendant 20 min a l'eau bouillante salee avec les pommes de terre.


A ce moment virer tout ce qui en coule tres tres doucement et les passer au moulin a legumes.
Lancer, d'une main, la puree dans une casserole, y fouttre aussi en pensant tres fort a la suite la creme fraiche en tournant avec une cuillere en bois, puis le beurre.


Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Raper une pointe de muscade.
Si on veut (mais c'est mieux),verser sans en mettre partout dans le plat et servir si il faut beau bien chaud.